Backstube am Morgen: ein Holzregal voller runder Roggen-Sauerteiglaibe vor weißen Fliesen, links ein bemehlter Arbeitstisch (Illustration)

Fiegert, Bäckerei in Ottobrunn

Bäckerfamilie seit 1948Stammhaus Mozartstraße 73Mo bis Fr 6 bis 13 Uhr089 6090612

Ein Haus, drei Generationen, elf Läden.

1948 ging in der Mozartstraße das erste Brot aus dem Ofen. Heute führt die dritte Generation das Haus. In der Backstube stehen vier Meister im Bäckerhandwerk und eine Konditormeisterin, und jeder Teig wird im Haus angesetzt.

„Sehr freundliche und kompetente Bedienung.“ aus einer Google-Bewertung

Tiefer gebaut als nötig.

Noch während das Haus in Ottobrunn entstand, heiratete das junge Bäckerpaar, im September 1947. Ein knappes Jahr später öffneten Laden und Backstube.

Beim ersten Umbau 1960 bekam das Stammhaus ein tieferes, stärkeres Fundament. Der Grund: Eine Bahnunterführung war fest geplant, dafür mussten die Fundamente tiefer und stärker werden.

Die Unterführung wurde nie gebaut. Das Haus steht bis heute, auf seinem zu tiefen Fundament.

Kleine Natursteinmühle in einem Kasten aus hellem Holz, oben Getreide, unten frisches Vollkornmehl in einer Holzschale (Illustration)

Unten liegt das ganze Korn.

Keim und Kleie bleiben dran. Seit 1972 backt Fiegert auch Bio, mit Getreide aus Bio-Anbau in der Region.
Die Mühle ist eine eigene. Eine hauseigene Osttiroler Natursteinmühle mahlt das Korn, und bis das Mehl im Teig ist, vergeht höchstens ein Tag.
Der Sauerteig ist eigen. Natursauerteig in mehreren Stufen geführt, dazu unraffiniertes Meersalz.

Leinensack mit Dinkel- und Roggenkörnern, daneben eine Holzschale mit Vollkornmehl (Illustration)

Brot und Semmeln

Brotsorten. Vom Roggenvollkorn bis zum Dinkelbrot.

Drei runde dunkle Roggenvollkornlaibe auf einem Holzbrett, einer aufgeschnitten (Illustration)

Semmelsorten. Dazu Kuchen, Schnitten und Gebäck.

Holzblech mit Kaisersemmeln, Dinkelsemmeln mit Kernen und dunklen Roggensemmeln (Illustration)

Ganze Prinzregententorte mit glänzender Schokoladenglasur auf einer weißen Etagere (Illustration)

Oben drauf: die Konditorei.

Die Prinzregententorte gehört dazu, das kleine Fiegert-Törtchen auch. Für jeden Anlass backt und verziert die Konditorei die Torte so, wie du sie dir wünschst.

Die Sorten wechseln mit der Saison. Erdbeer gibt es, Caipirinha auch.

Torte bestellen: im Laden fragen oder im Stammhaus anrufen, 089 6090612.

Elf Läden. Welcher ist deiner?

OttobrunnMozartstraße 73 Stammhaus089 6090612
OttobrunnRosenheimer Landstraße 68089 6095373
OttobrunnRoseggerstraße 57089 603606
OttobrunnRobert-Koch-Straße 11f089 6091362
Höhenkirchen-SiegertsbrunnMünchner Straße 17a08102 4559
Höhenkirchen-SiegertsbrunnBahnhofstraße 32b08102 4586
Höhenkirchen-SiegertsbrunnEsterwagnerstraße 3408102 785845
HofoldingAn der Weindl-Wiesn 208104 5869293
NeubibergHauptstraße 63089 602236
UnterhachingHauptstraße 8089 6251020
WaldperlachWaldheimplatz 56089 62749865

Adressen und Telefonnummern laut Standortliste der Bäckerei. Öffnungszeiten der einzelnen Läden bitte telefonisch erfragen.

Im Stammhaus vorbeischauen.

Mozartstraße 73
85521 Ottobrunn

Montag bis Samstag ab 6 Uhr, sonntags ab 8 Uhr.

Anrufen Weg zeigen

Montag: 6 bis 13 Uhr
Dienstag: 6 bis 13 Uhr
Mittwoch: 6 bis 13 Uhr
Donnerstag: 6 bis 13 Uhr
Freitag: 6 bis 13 Uhr
Samstag: 6 bis 12 Uhr
Sonntag: 8 bis 11 Uhr